mariacarambola

E a saga dos bolos continua. Quando alguém pergunta sobre eles, digo que ainda estou aprendendo a fazê-los, pois a cada experiência aprendo uma coisinha diferente e posso dizer que eles saem melhor e mais gostosos.

Particularmente, não gosto de chocolate amargo. Em casa, no entanto, todos são fãs. Por isso usei o amargo nesta receita. Fiz duas massas de pão de ló com chocolate. Recheei com creme, morangos e bombons, cobri com o chantilly e chocolate amargo.



Pão de ló (para duas assadeiras)
• 8 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de cacau em pó (se usar achocolatado tem de dobrar o volume)

Modo de preparo
Ligue o forno. Unte duas assadeiras redondas de 25 cm. Em uma tigela, peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Misture e reserve.

Bata os ovos inteiros na batedeira por dois ou três minutos. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre. O segredo é bater muito, cerca de 15 minutos. Assim o creme vai triplicar e o cheiro de ovos tende a sair.

Com a batedeira desligada, misture a farinha + cacau + fermento aos poucos, de preferência fazendo movimentos de baixo para cima, delicadamente.

Divida a massa em duas assadeiras e leve ao forno por 20 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Desenforme ainda quente em um pano de prato seco e limpo, vire o bolo para que a parte de cima fique em cima e espere esfriar.

Dica: depois de frio, se a massa ainda estiver com cheiro de ovo, retire a película de cima com a ajuda de uma faca (eu uso as mãos mesmo, vou puxando do meio para fora e ela sai inteirinha).

Creme com morangos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 1 gema
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• gotas de baunilha
• 3 caixinhas de morango
• 2 colheres de sopa de açúcar

Dissolva o amido no leite de vaca. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Lave os morangos, seque bem e só depois tire os cabinhos. Corte os morangos e coloque em um refratária. Junte o açúcar e reserve. Não esqueça de separar alguns morangos inteiros para decorar.


Chantilly com chocolate
• 250 ml de chantilly Bünge
• 300 g de chocolate amargo

Prepare o chantilly de acordo com as instruções da embalagem. Eu levo à geladeira na noite anterior, Bato por aproximadamente 10 minutos e misturo o chocolate derretido aos poucos, ainda batendo. Compro a embalagem de 1 litro e congelo o restante em copos de 250 ml.

Montagem

Quando o pão de ló estiver frio, corte ao meio, no sentido horizontal. Assim, você terá quatro discos. Coloque o primeiro disco na assadeira e regue bem com leite/açúcar (tem de ficar bem molhadinho). Espalhe um pouco do chantilly de chocolate e cubra com meia caixa do bombom de sua preferência triturado (para triturar, coloque os bombons dentro de um saco e bata um martelinho de carne).

Coloque o segundo disco de massa e regue bem com o leite/açúcar. Coloque todo o creme e, por cima, espalhe os morangos.

Cubra com outro disco de massa + leite/açúcar. Repira a segunda camada, ou seja, chantilly + bombons. Cubra com o último disco, molhe bem com o leite/açúcar.

Desenforme na boleira ou prato de servir.

Agora é só dar o acabamento. Cubra com o chantilly restante, enfeite com os morangos e está pronto.